Prendiamo la farina misurata mettiamola sul piano di lavoro formando un buco. Inseriamo le patate lessate, che schiacciamo con lo schiaccia patate ed infine aggiungiamo l’uovo. Fatto ciò lavoriamo fino a formare una palla liscia. Successivamente prendiamo un pezzo di pasta, stendiamola fino a formare una corda lunga e tagliamola a tocchetti. Prendiamo una forchetta e un tocchetto di pasta, e formiamo gli gnocchi.
Buongiorno Amiche & Amici, scusate l’assenza di questi giorni ma tra lavoro e studio non ho avuto tempo. Oggi vi scriverò la ricetta della mia Panna cotta.
Ingredienti:
500 gr di panna fresca;
100 gr di latte;
100 gr di zucchero;
5 fogli di colla di pesce (gelatina);
Vaniglia (bottiglia piccolina paneangeli);
Guarnizione al caramello (paneangeli).
Preparazione:
Mettere a bagno la colla di pesce nell’acqua. Successivamente in una pentola aggiungere la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia mescolare e far bollire per 5 minuti a fuoco medio. Fatto ciò strizzare la colla di pesce e aggiungerla nel composto mescolando per pochi secondi a fuoco medio. Infine mescolare il composto negli stampi a vostra disposizione e mettere nel frigo. Uscite dal frigo 5 minuti prima di servire con sopra uno strato di guarnizione al caramello, cioccolato o quello che preferite.
Oggi vi parlo del mio pane con le olive fatto in casa.
Ingredienti:
500 gr di farina;
200 gr di lievito madre (oppure mezzo cubetto di lievito di birra)
2 cucchiai di sale;
Olive q.b.;
Acqua q.b (per impastare).
Procedimento:
Fare con la farina una piccola fontanella con un piccolo buco e inserire acqua, sale e lievito ed iniziare ad impastare. A parte tagliare le olive e togliere il nocciolo (volendo potete anche lasciarlo). Fatto ciò aggiungere le olive nell’impasto e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla liscia. Coprire e lasciare riposare mezzora, dopodiché lavorare di nuovo e lasciare riposare (fare questo passaggio per 3/4 volte circa) in modo da ottenere un composto compatto e ben lievitato. Nel frattempo sistemare la teglie e fare le forme che più vi piacciono (io molte volte faccio anche i panini piccolini per le mie nipotine). Infornare a 200 gradi finché il pane non risulti bene cotto e dorato.
Oggi avevo voglia di fare un dolce, in frigo avevo dello yogurt così ho pensato di fare una soffice ciambella allo yogurt. Facile da preparare.
Ingredienti:
300 gr di farina;
4 uova medie;
225 gr di zucchero;
190 gr di yogurt bianco (ma potete mettere anche quello alla frutta);
120 gr di olio di semi di girasole;
Buccia di limone grattugiata;
1 bottiglietta di aroma di vaniglia (io ho usato paneangeli);
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito per dolci.
Procedimento:
Prima di tutto, montare per 6 minuti uova, zucchero, buccia di limone grattugiata e aroma di vaniglia (velocità massima del frullatore), otterrete così un composto spumoso e chiaro. Fatto ciò aggiungete l’olio a filo e subito dopo lo yogurt (montando sempre con le fruste) otterrete un composto liquido. Aggiungete la farina (precedentemente setacciata), un pizzico di sale e la bustina di lievito montando a velocità bassa, giusto il tempo che l’impasto prenda consistenza. Infine versatelo in una teglia per ciambella precedentemente sistemata con la carta da forno. Infornate a 180 gradi per 35 minuti con forno già riscaldato.
Buongiorno Amiche & Amici. Una settima fa mi sono messa a guardare qualcosa su YouTube e mi sono imbattuta questa bellissima ricetta del “Finto Diplomatico” realizzato da “Fatto in casa da Benedetta”, allora mi sono chiesta: perché non provarlo?!?! Mi sono messa a realizzare questa ricetta, con ottimi risultati. Ora vi scrivo la ricetta.
Ingredienti:
1 litro di latte;
Buccia di limone;
170 gr di zucchero;
140 gr di farina;
4 uova;
Cracker non salati in superficie (circa 20);
Biscotti (tipo savoiardi, circa 20);
Liquore “Alchermes” (io ho utilizzato il maraschino);
Acqua per inzuppare;
Zucchero a velo.
Procedimento:
Prima di tutto prepariamo la crema. In un pentolino versiamo il latte, aggiungiamo una scorza di limone e portiamo sul fuoco. In un’altra pentola rompiamo le uova e sbattiamo con la frusta, aggiungiamo lo zucchero e la farina poco a poco sempre mescolando per evitare che si formano grumi. Quando il latte è bene caldo spegniamo e togliamo la scorza di limone, aggiungiamo il latte nella pentola con le uova, lentamente e continuiamo a mescolare. Ora portiamo tutto sul fuoco, continuiamo a mescolare bene con la frusta, teniamo la fiamma media e vedremo la crema addensarsi (entro un paio di minuti), quindi spegniamo il fuoco. Finito ciò, assembliamo il composto. Prendiamo un vassoio o un piatto rettangolare (di circa 35cm x 25 cm). Prendiamo i cracker non salati e li disponiamo sulla base, versiamo sopra un po’ di crema e la stendiamo cercando di tenere sempre la forma rettangolare. In una ciotola prendiamo il maraschino con un po’ di acqua, prendiamo i savoiardi (oppure biscotti simili) e li passiamo uno ad uno nella bagna, poggiandoli sulla crema per formare uno strato. Ora versiamo la crema e spalmiamo bene. Facciamo un’altro strato di cracker e mettiamo in frigo per due ore. Trascorso il tempo spolveriamo con abbondante zucchero a velo.
Dopo diverse ricette di dolci, oggi vi parlo della mia lasagna (pasta al forno) in bianco.
Ingredienti per la sfoglia:
500 gr di Semola;
5 Uova.
Ingredienti per il condimento:
500 gr di carne macinata;
500 gr di funghi;
Sale q.b;
Pepe q.b.
2 mozzarelle.
Ingredienti per la besciamella:
1 cucchiaio di farina;
1 cucchiaio di olio;
500 gr di latte caldo;
1 pizzico di sale;
Noce moscata q.b.
Procedimento:
Per preparare la sfoglia di pasta, fare una piccola fontana con la semola e aggiungere le uova, mescolare e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta fatto tagliare in diverse parti il composto e iniziare a stendere la pasta (io ho utilizzato la macchina per pasta manuale, con la fase da uno a quattro). Una volta ottenute le strisce lunghe e sottili di sfoglia tagliare in pezzi della stessa misura. Finito questo passaggio, lessate la pasta come una pasta normale, passatela nell’acqua fredda e posizionate su una tovaglia, copritela e lasciatela riposare fino al giorno successivo. Il giorno successivo preparate il condimento soffriggete il macinato con olio, sale e un pizzico di pepe inserendo a metà cottura i funghi e lasciate cuocere fino a cottura, una volta raffreddato aggiungete la mozzarella tritata. Nel frattempo preparate la besciamella, inserendo in un tegame l’olio, la farina e mescolate, a parte fate riscaldare il latte con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscate una volta arrivata a temperatura mescolate tutto insieme sul fornello acceso con fuoco a minimo. Finito tutto questo prendete una teglia, mettendo sul fondo uno strato di besciamella, poi la sfoglia, nuovamente uno strato di besciamella, formaggio, il preparato, poi la sfoglia, continuando così fino a realizzare una 3 o 4 strati. Una volta preriscaldato il forno infornare a 180 gradi per 20/25 minuti. Uscite dal forno lasciate raffreddare un po’ e servite.
Al mio compagno è piaciuta tantissima! 😄
Per gli intolleranti al lattosio: potete tranquillamente sostituire i prodotti con il lattosio con quelli senza lattosio.
Per i celiaci: sostituire i prodotti normali con quelli “Gluten Free”.
Pavesini con nutella ricoperti con farina di Cocco.
Oggi vi parlo di questi buonissimi dolcetti, facili da prepara ma soprattutto ottimi per i bambini.
Ingredienti:
Un pacco di pavesini;
Nutella q.b.;
Latte q.b.;
Farina di Cocco q.b.
Procedimento:
Prendere un pavesino, aggiungere su di esso (aiutandovi con una spatola) la nutella prendere un secondo pavesino e posizionarlo su di esso. Una volta composto questo “panino”, immergetelo velocemente nel latte e successivamente nella farina di cocco.
Agli invitati della cena sono piaciuti tantissimo, voi li avete mai provati?!?! Fatemi sapere.
Buona Ricetta! ☺️
Se avete dei consigli scriveteli pure nei commenti! 😊
Per gli intolleranti al lattosio:
Sostituite il latte classico con quello senza lattosio;
Sostituite la nutella classica con quella di soia.
Oggi vi parlo della mia magnifica ricetta per preparare le zeppole di San Giuseppe, anche se io con questo procedimento realizzo anche i miei buonissimi bignè. Ah, vi comunico anche che per questa non ricetta, io non utilizzo il burro.
Ingredienti:
180 g di farina;
340 g di uova intere (pesate col guscio);
50 ml di olio di semi di girasole;
280 ml di acqua;
un cucchiaino di zucchero;
un pizzico di sale.
Procedimento:
In una pentola mettere acqua, olio, sale e zucchero, mettere sul fuoco e far bollire. Come va in ebollizione aggiungere la farina (tutto in un colpo) girare con un cucchiaio di legno, finché il composto non diventa una grande palla staccandosi dalla pentola, fatto ciò spegnere il fuoco. Una volta spostata la pentola sul tavolo, rompere l’impasto con il cucchiaio lasciandolo intiepidire . Una volta raffreddato aggiungere le uova uno per volta incorporando per bene. Finiti questi passaggi sistemiamo una teglia con carta da forno e mettiamo l’impasto nella sac à poche. Iniziamo così le nostre forme, io in questo caso ho realizzato le zeppole, ma come dicevo potete realizzare qualsiasi forma da voi pensata (bignè, forme rettangolari, ecc.,) una volta realizzate le forme fatele riposare in frigo per 30 minuti. Passati i 30 minuti iniziamo la cottura: cuocere prima a forno statico 200 gradi per 20 minuti, abbassare successivamente la temperatura a 180 gradi lasciandoli per altri 10 minuti (senza aprire il forno). Passato questo tempo aprire il forno, posizionare un cucchiaio e lasciare la porta socchiusa continuando così la cottura per altri 5/10 minuti sempre a 180 gradi (questo passaggio serve per far asciugare il vapore che si crea all’interno). Fatto ciò spegnete il forno e mettete fuori i vostri meravigliosi dolcetti. Lasciateli raffreddare, successivamente decorateli e riempiteli con la crema che più vi soddisfa. 😊
Come vi avevo anticipato ieri, oggi iniziavo con lo scrivervi le ricette dei dolcetti preparati per il compleanno di mia sorella. Bene, inizierò con i “Tartufi al tiramisù” vi svelo una cosa però, questi sono stati realizzati al Bimby per abbreviare i tempi, mentre gli altri dolcetti sono stati realizzatitutti da me. Ovviamente non pubblicherò solo dolci, ma arriveranno anche le ricette dei salati.
Tartufi al Tiramisù
Ingredienti:
100 g di savoiardi;
45 g di zucchero semolato;
250 g di mascarpone;
30 g di caffè;
cacao amaro in polvere (q. b.)
Procedimento:
Mettere nel boccale i savoiardi (velocità 5 per 10 secondi). Una volta finito svuota il contenuto del boccale e mettilo da parte. Successivamente mettere nel boccale lo zucchero (velocità 10 per 10 secondi), una volta finito aggiungere il mascarpone (velocità 4,5 per 15 secondi), aggiungere il caffè (freddo) e i savoiardi messi da parte (velocità 4 per 15 secondi). Una volta finito questo procedimento trasferiamo il composto in una ciotola e mettere in frigorifero per un’ora. Trascorso il tempo riprendere l’impasto, formare delle palline, passarle nel cacao e metterle nei pirottini. Conserva in congelatore tirandoli fuori 10 minuti prima di servirli.
Versione Gluten Free:
Sostituire i savoiardi classici con quelli senza glutine.
Versione Senza Lattosio:
Sostituire il mascarpone classico con quello senza lattosio.
Versione per bambini:
Utilizzare caffè decaffeinato o latte al cioccolato.
In occasione del suo compleanno, mia sorella è venuta da me con un’idea un pò bizzarra diciamo. Antonella, per il mio compleanno non voglio la solita torta ma bensì un mix di dolcetti. Ed ecco che la sua richiesta è stata messa in atto. Ora vi elenco i dolci creati: crostate con crema pasticciera, decorati con frutta fresca e candita; zeppole di San Giuseppe con crema pasticciera; savoiardi ripieni di nutella avvolti nel cocco, tartufi di tiramisù ed infine bignè con crema pasticciera. Cosa ne pensate? 😊
In cucina con Fornellina... 